畑じゃないけど『ヤブカンゾウ』。

何年か前に雑木林から頂いてきたヤブカンゾウが小さな庭に芽を出しました。地上部の少し下、地下1ｃｍほどのところにカッターナイフを入れ刈り取ります。

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大きさというか、地上に出ている高さで言うと10ｃｍ、せいぜい15ｃｍがいいところ。それ以上の大きさになると、葉が硬くなってしまうのです。ちなみにひとつひとつは、こんなカタチをしています。

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とにかくクセがないので、炒めても、味噌汁に入れても、何でもいけるのですが、やっぱりつまみにおすすめは『ヤブカンゾウの酢味噌和え』。
〈作り方〉
・用意するもの　　ヤブカンゾウ適量　白みそ　酢　マヨネーズ　芥子　
�@ヤブカンゾウは洗って、さっと茹でておく　（ソースを2種作る）�A白みそ（120ｇ）に卵黄（1個分）と酒（大さじ2）とみりん（小さじ2）を火にかけながら小鍋で混ぜる　�B　�Aに（好みの量の）酢と砂糖を混ぜ、酢味噌のできあがり　�C白みそ1：マヨネーす2（これも好み）で混ぜ、マヨミソのできあがり　�D　�@のヤブカンゾウを皿に盛りつけ、好みの味噌だれをつける

ちなみに、写真左側が『酢味噌』右側が『マヨミソ』です。