『コリアンダーの種』よりおしゃれに聞こえる『コリアンダー・シード』

こぼれダネが大株になって、花が咲いて、実がなって、大量に『コリアンダー・シード』が収穫できました。ところが。
実は、コリアンダーの実を使って料理をしたこと、ないんです。。。。。。
調べてみると、いろいろ出てくるわ出てくるわ。

たとえば、「コリアンダーの乾燥させた種子には臭みはなく、かわりに甘い柑橘類に似た風味がある。フットボールのようなカタチで縞模様があり、色は茶色。一般のスパイスに比べて風味が穏やかなので、たくさん使用してもかまわない。やや苦味のあるさわやかな風味は、保存している間一層よくなる。カレー料理、肉の燻製等に使われることが多い」。フムフムと思いながら、
こんなレシピに出会いました。

<キプロス風コリアンダー＆ワインポテト>
材料（２人分）
ジャガイモ（小）３００グラム
オリーブオイル適量
コリアンダーシード小さじ１
（以下ソース）
赤ワイン１／４カップ
塩、こしょう

さて作り方です。
まず、コリアンダーシードを粗くつぶしておく。じゃがいもは、皮むかず、多めの油で、中まで火が通るまで、じっくり揚げる。揚げたジャガイモは、すりこぎで叩いてひびを入れましょう。その後再びフライパンでコリアンダー・シードと炒めておく。
お次の準備は、ソース作り。ソースの材料を鍋に入れて煮詰めます。ソースができたらジャガイモを入れて、も一度火をつけ、からめて、汁気がなくなれ完成です。

という風に、作ってみようっと。

Comments

初めまして、Kochanと申します。
パクチーの花つながりで、私のブログからリンクさせてもらいました。
よろしくお願いします。
http://blog.kochan.com/

★Kochan様
パクチーって、生命力ありますよね。
こぼれダネで、勝手に畑のいろんな場所で生えてます。
こちらこそ、よろしくお願いします。
ｂｙおつまみ

Posted by Kochan at 2007年06月23日 00:43